Bollinger – Maison Fondée en 1829

Fondata nel 1829, questa importantissima Winery produce in Vallée de la Marne in 7 vigneti distribuiti oggi in 140 ettari, di cui il 60% destinati a viti di Pinot Noir. Il mastro bottaio, che si prende cura di legni con oltre 100 anni, dove avviene la prima fermentazione, è il primo responsabile di cantina per la complessità che si ritrova anche nella loro base, la Special Cuvée. Ad un soffio dalla produzione di mezzo milione di bottiglie annue è considerata una delle più importanti maison della Champagne, con prodotti strepitosi come la Grande Année 07 e 08, la Limited Edition di Rosè 2006 e la già menzionata special cuvée, che anche se corrisponde all’etichetta di partenza, sprigiona una complessità incredibile ed un gusto pieno, con tutte le conseguenze di tre accuratissimi anni su lieviti.
A mio avviso, non hanno sbagliato un colpo, e vi invito a provare ogni etichetta di Bollinger

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